шутливое выражение; жаргонное "шипучка", игристое вино (напр., шампанское) (отсюда bubbly в том же значении) Например: Too much bubbly water... was responsible for the breach of the rules. (Suppl) — Слишком много "шипучки" было выпито... Отсюда и нарушение правил.